ビタミンＣ

抗酸化作用があるビタミンＣは、多くの果物に多量に含まれており、鉄の吸収促進、白内障の予防、がん予防、抗ストレス等の効果があります。このため、「日本人の食事摂取基準（２００５年版）」においては、その機能性にを生かすために、推奨量が１００mg／日に設定されています。 　さらに、喫煙者は非喫煙者に比べてピタミンＣの代謝回転が１日当たり約３５mg高いというデータがあり、喫煙者が非喫煙者と同量のビタミンＣの体内貯蔵量を保つためには、非喫煙者より３５mg以上のビタミンＣを摂取する必要があります。 　また、受動喫煙者でも血漿ビタミンＣ濃度の低下が示されているところから、該当する人は非喫煙者以上にビタミンＣを摂取することが推奨されています。 　ビタミンＣは水溶性で加熱に弱く、調理することによって失われやすいため、生のまま食べられる果実で摂ると効率的です。 　特に多く含む品目　： かんきつ、かき、もも、キウイフルーツ、いちご、くり、さくらんぼ、パインアップル、 メロン、すいか、バナナ 『参照文献　「果物と健康」の知識　毎日くだもの２００グラム! （果物のある食生活推進全国協議会発行）』