ビタミンA

ビタミンAは、成長に関与し、妊婦や乳児にとって特に必要なビタミンであり、その欠乏により胎児に先天異常が生じる危険があるので、妊婦、授乳婦では普通より多めの推奨量（それぞれ１日当たり７０μgレチノール当量、４２０μgレチノール当量の付加）が設定されています。 　また、視力に関与する物質であり、視力を正常に保つ機能があります。βーカロテン等のカロテノイドは、体内でビタミンAに変換するプロビタミンAであり、抗酸化作用による免疫力強化作用があります。 　また、最近うんしゅうみかんで発見されたβークリプトキサンチンは、動物実験で、がん抑制効果があることが示されています。 　特に多く含む品目　： うんしゅうみかん、かき、びわ、すいか 『参照文献　「果物と健康」の知識　毎日くだもの２００グラム! （果物のある食生活推進全国協議会発行）』